Медузы, кораллы, полипы

Использование медуз в кулинарии и медицине.



Медузы в пищу или вкус "хрустального мяса".



Восточная кулинария завоевывает все большее пространство в традиционных представлениях европейцев (и россиян, в том числе), о съедобности тех или иных продуктов и блюд. Хотя, конечно же, не каждый из нас согласится попробовать многие из восточных деликатесов, например из змей, пауков и прочей живности, которая у обычного бледнолицего вызывает отвращение.
салат с медузой - вполне съедобно и даже вкусно! Однако мода, интерес к необычному, да и растущий дефицит на традиционные продукты питания в планетном масштабе, заставляют и европейцев и американцев пересматривать свое отношение к обычному, устоявшемуся в веках, традиционному меню. Следует учесть, что медузы - довольно дешевое по добыче сырье для пищи, ведь в морях и океанах их обитает огромное количество, причем ни один из видов не нуждается в защите от исчезновения и не занесен в Красную Книгу. Только в Черном море их биомасса вдвое превышает массу всех людей на земном шаре, несмотря на то, что Черное море мало приспособлено для обитания медуз из-за низкой солености воды и присутствия сероводорода в глубинах свыше 100 м. Здесь обычны только корнерот и аурелия.

Медуз в Японии, Китае, Корее, Таиланде, Индонезии, Малайзии и на Филиппинах употребляют в пищу с очень давних времен, называя их "хрустальным мясом", причем блюда из медузы относились к достаточно изысканным блюдам и деликатесам. Для них медуза - это обычный продукт, источник протеина, альбумина (обезжиренного белка), витаминов А и В, к тому же очень вкусный, при умелом приготовлении. Известно, что медузы-корнероты присутствовали в блюдах древних римлян.



В наши дни медузы остаются частым гостем на столах жителей многих азиатских стран, правда из них редко готовят самостоятельные "медузьи" блюда, обычно "хрустальное мясо" служит добавкой к различным салатам и десертам, и даже вторым блюдам и супам; едят их, также, сырыми с васаби. Применяют их и для приготовления таких блюд, как суши и роллы.
медуза "съедобная ропилема" (Rhopilema esculenta) Рецептов из "мяса" медуз в Азиатских странах существует несколько десятков. Следует особо отметить, что в таких странах, как Китай и Южная Корея, если в меню рыбного ресторана нет блюд из медузы, то это не дает ему право получить высшую категорию.

Несмотря на то, что тело медузы на 95-96 % состоит из воды, после соответствующей обработки количество питательных и полезных веществ в "хрустальном мясе" возрастает. В "мясе" медуз содержится значительное количество ценных для организма человека веществ, в том числе такие элементы, как марганец, железо, хром, йод и многие другие, а также большое количество аминокислот. Белка в теле живой медузы незначительное количество, однако, опять же, после специальной обработки, его удельный вес в продукте из медуз возрастает. При растущем дефиците продуктов питания в мире, медузы вполне могут стать хорошим подспорьем в решении проблемы. Как говорится - белок, он и в Африке - белок.
Многие представители науки считают такой источник пищи более полезным и безопасным, чем продукты, получаемые от ГМО - генетически модифицированных организмов, технология выращивания которых в настоящее время не совершенна.

Нельзя не отметить, что в странах, где медуз издревле употребляли в пищу, продуктам из них приписывали и приписывают различные целебные свойства.
Так, в Китае врачи прописывают употреблять сырых (разумеется, не живых, а переработанных) медуз каждый день от бесплодия, причем сами китаянки подтверждают эффективность этого средства. А яд, содержащийся в стрекательных клетках медуз, помогает при лечении трахеита и регуляции кровяного давления. Уже в средние века медуз готовили слабительные средства.
аквариум с медузами Интересно использование продуктов из медуз, как средство от облысения и седины.
Известно, что учеными проводятся опыты по извлечению из медуз веществ, направленные на изготовление лекарств против рака и диабета.
В некоторых странах яд сифонофор физалий используют, как средство для борьбы с грызунами.

Грациозные движения таких красивых существ, как медузы, плывущие в воде, успокаивают нервную систему и помогают людям пережить стресс, поэтому в некоторых странах их содержат в специальных общественных аквариумах именно для этих целей. Богатые на выдумки японцы даже изобрели искусственных медуз-роботов. Их помещают в аквариум, где эти "игрушки" не только умиротворяют зрителей своими грациозными и плавными движениями, но, при желании, могут даже исполнить под музыку танец.
Ну а о том, как прекрасно смотрятся в аквариуме кораллы, наверняка знают многие из посетителей этого сайта.



***



Статьи по теме: 


Для самых маленьких посетителей сайта:

Игры с морскими животными:

"Приключения осьминога Сквиди"

"Губка Боб - стрелок из лука"

"Чомпер - охотник за червячками"

"Акула и Робинзон"

"Марио и медузы"

"Путешествие среди акул"

"Осьминог и осьминожка"

"Спанчбоб на карнавале"

"Морской конек"

"Серфер и акулы"

"Приключения морского конька"

***